|
Zalm In Kriekbier
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram rauwe zalmfilet
- 4 el zure room
- 1 el roze peperkorrels
- 1 bosje bieslook, gehakt
- 10 takjes kervel
- 3 takjes dragon
- 4 takjes dille
- Voor de marinade:
- 125 ml kriek Lambik
- 1 el balsamico-azijn
- 2 el olijfolie
- 1 gesnipperd sjalotje
- peper & zout
Voorbereiding: Maak de marinade en zet die een nacht in de koelkast. Laat de zalmfilet licht invriezen in de vriezer. Het trancheren gaat dan heel makkelijk.
Bereidingswijze: Verdeel de dunne plakjes zalm over 4 borden. Bestrijk de plakjes dun met de marinade en herhaal dit een keer. Schep hier en daar wat zure room over de zalm en bestrooi het gerecht met de peperkorrels en alle groene kruiden. Geef de rest van de zure room er apart bij.
|
|
|